做法与步骤

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    1.所有食材准备好。
    2.将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁。

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    3.将菠萝丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。
    4.锅中倒入橄榄油，待六成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。

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    5.将花生用擀面杖擀成花生碎备用，不用太碎即可。
    6.青红椒切丁备用。

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    7.洋葱切丁备用。
    8.虾仁过开水烫熟备用。

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    9.锅内倒入橄榄油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻。
    10.加入米饭炒至米饭颗粒分明。

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    11.往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味即可。
    12.将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上花生碎完成。