清煮海带丝汤

    因海带中含有砷化合物，干海带没有经过焯烫不能食用和烹制。焯烫海带时，在锅里放适量醋，易使海带变软，同时海带中的砷化合物会与酸反应，变成可溶性物质，溶解在水里。

1.  材料

    主料：水发海带200克、胡萝卜100克、猪瘦肉150克。

    辅料：盐、酱油、花椒水、葱丝、姜丝、蒜片、鸡精、植物油各适量。

2.  做法

    1. 海带洗净，卷成卷，切细丝；猪瘦肉、胡萝卜分别去皮洗净，切细丝；海带丝、胡萝卜丝分别焯烫，捞出，沥干。

    2. 锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅，再放入肉丝煸炒，待肉丝变白，放入酱油、花椒水、盐、海带丝、胡萝卜丝，烧沸，撇去浮沫，调入鸡精即可。