冬瓜煮笋干汤

    在市场上出售的冬瓜一般分为以下三种类型：青皮冬瓜、黑皮冬瓜、白皮冬瓜。但选择冬瓜的最佳时期是7、8月份，购买时，以黑皮的为最佳。选购冬瓜时，宜以瓜身周正，尖挺，有全白霜，没有疤痕畸形，肉质厚的为佳。 

1.  材料

    主料：冬瓜300克，笋干100克。

    辅料：姜片10克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤650克，色拉油1大匙。

2.  做法

    1.将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成0.5厘米厚的片；笋干用温水浸泡回软，切成5厘米长的丝，再用沸水焯透，捞出沥干备用。

    2.锅中加油烧热，先下入姜片炒香，再放入冬瓜片、笋丝略炒，然后添入鲜汤烧开，再转小火续煮10分钟，加入精盐、味精调味即成。