肉粒尖椒茄丁面

    昨天去逛商场，国庆人真多，逛了一天好累，今天就睡到中午才起来，洗漱好了，就开始盘算着中午吃什么好。看着冰箱里有的食材，就打算做碗肉粒尖椒茄丁面吧，虽然这碗面很家常，但味道依旧美味十足。

1.  材料

    主料：茄子1个、肥瘦肉适量、尖椒两小根

    调料：酱油、盐、葱、姜、蒜、黄酱少许、淀粉适量

2.  步骤

    1.将所需的材料准备好。

    2.茄子洗净，切成两公分的大丁，不必去皮。

    3.尖椒切三角块，肉切不超过一公分的小粒，葱姜蒜切碎即可。

    4.锅烧热倒油，量稍微比平时炒菜大一些，烧六成熟时下肉丁中火煸炒二十秒左右，然后下葱姜蒜和少许黄酱炒香。

    5.接着放入茄丁，大火煸半分钟左右，然后把茄子往四周拨开，中间露出锅底，放酱油爆香。

    6.大火再炒半分钟，让酱油均匀的沾在茄丁上，这时候茄子也有点软了。

    7.倒入热水，不要太多，浸过茄子一半就可以了，然后放盐，大火烧开后转小火盖盖儿烧十分钟左右。

    8.烧得差不多时，把尖椒块放进去搅拌均匀再盖盖烧五分钟把尖椒烧软就可以了，然后勾一个芡，浓度自己发挥就好了，面煮好后盛到碗里浇上茄丁卤就可以了。