茄子肉馅小笼包

    相信大家都吃过小笼包吧，那个味道是如此的美味。当然大多朋友只有在外面的一些餐馆才会吃到，至于如何在家里制作还是很多人并不是很了解了，更别说是会做了。其实做这个并非我们想象中那么难，如果你包过饺子的话，你肯定也能做出这个小笼包的，只是说在肉馅方面这个和饺子是有一些不同的。

1.  材料

    面粉，开水，凉水，盐，猪瘦肉，茄子，料酒，盐，五香粉，糖。

2.  方法

    1. 猪瘦肉剁成泥备用。

    2. 茄子煮软后搅成泥备用。

    3. 肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度。

    4. 面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）。

    5. 面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子。

    6. 每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）。

    7. 擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮。

    8. 中间填入调好的茄子肉馅。

    9. 一个一个开始打褶子。

    10. 所有褶子打好后捏合即可。

    11. 快包完的时候小萌过来凑热闹说也要包，结果包成了这个样子。

    12. 于是他一怒之下就包起了颇为得意的饺子~我就一起蒸了，蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可。