我们天天吃的大米的功效有哪些

营养价值
　　米粒中所含的营养成分分布各有不同，除大部分淀粉外，其他营养成分大多包藏在米粒的胚芽和皮膜之中，所以精加工后米的营养损失较多。我国制订的标准米质量，保存了较多的营养成分，所以有的以食米为主的地方最好选吃标准米。尤其从营养科学角度更应重视的问题是，大米中蛋白质的氨基酸成分的组成很适宜入体蛋白质的需要，但由于赖氨酸含量低，故如与含赖氨酸成分较多的豆类食物或动物性食物共食，则可起到赖氨酸平衡互补的突出效果。

功效与作用
　　1.稻米味甘、性平，除烦止渴、溢气止泄、温中和肠胃，长肌肉、壮筋骨、通血脉、调五脏、明耳目。
　　2.黑米紫米更有补血健脾、增强血红蛋白、防贫血、治神经衰弱的作用。稻米堪称是粮药兼备的食物。

注意事项
　　为禾本科植物粳稻的果实。釉米质地疏松，成分中含直链淀粉多，故做成米饭时膨胀性大，口感松软，粘性小，容易消化吸收。粳米质地紧密，成分中支链淀粉多，故做成米饭时膨胀性较小，口感韧性较强，稍难消化。糯米质地更紧密，其成分全部是支链淀粉，粘性很强，作为主食比较难以吸收，故肠胃病患者不宜多吃糯米食品，多用于制作糕点及副食制品的原料。