绿豆的功效与作用及食用方法

　　绿豆食用时可以掺米煮饭或作为主食，或煮汤食之，亦可与谷类配合煮粥食用。其加工制品花式多，如绿豆磨粉是制作糕点的重要原料，还可制成粉丝，用于菜肴。绿豆浸水后发芽为绿豆芽，其味鲜美，为佐餐之佳肴。

　　北方人喜面食，在夏令时节，常以白糖绿豆为馅，制作各种凉糕、干粮消暑。南方气候炎热，人们常在大米中加入绿豆煮粥，或以绿豆熬汤，炸恰喳盒等，都是家庭喜爱的传统食品。绿豆仁、绿豆衣均可人药。

　　绿豆营养丰富，每100克含蛋白质21.6克，脂肪0.8克，糖类55.6克，钙81毫克，硫黄素0.25毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸2毫克。

　　绿豆味甘，性寒。在豆类中清热解毒力量最强，有解暑热，生津止渴、利尿等功效。常食对身体健康有益。

　　现代药理学研究表明，绿豆中还含有降血压和降血脂的有效成分，适用于动脉硬化、高血压等疾病的预防和治疗，并有保肝解毒的功效。但脾胃虚弱之人不宜过多食用。

八宝绿豆汤 　　原料： 绿豆250克，惹米50克，青梅25克，金橘饼25克，糖水莲子40例，金丝蜜枣10粒，佛手糖萝卜25克，蜜饯红绿瓜25克，糖桂花10克，白糖150克，玫瑰花2朵。 　　做法：将绿豆淘洗干净，放人盆内，人笼用旺火蒸30分钟 (蒸酥为止)。慧米、蜜枣洗净后，放人小碗与绿豆同时蒸煮。将青梅、金橘饼、佛手糖萝卜、蜜饯红绿瓜分别切成绿豆大的丁，分成10份。