做法与步骤

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    赤小豆的功效与作用
      1.赤小豆的蛋白质含量是谷类的2~3倍,氨基酸的含量也很高,并含有较多的皂角苷,能够促进肠道蠕动,利尿除湿、消肿解毒、止吐和血,适合心脏病、肾病、以及水肿的人食用,被李时珍称为“心之谷”。
      2.赤小豆性平,味甘、酸,具有健脾利水、解毒消痈、消利湿热的作用。

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    赤小豆的食用方法
      赤小豆经泡涨后可单味煮汤饮用,也可掺米煮饭,或配合谷类煮粥食用,还可用来制作甜菜,亦可煮烂去皮后加工成赤豆泥或赤豆沙,作为糕点及甜馅的主要原料。赤小豆还可磨成粉,与面粉掺和后制成各式糕点。

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    赤小豆选购
      选购赤小豆时,宜以颜色亮红,颗粒饱满,大小均匀,没有虫蛀的为佳。劣质的赤小豆一般会出现以下情况,这种赤小豆购买时应留意:赤小豆的颜色没有光泽,表皮有破损的现象,有霉烂或者虫蛀的,这类红豆营养流失,不宜食用。