鱼腥草的功效与作用及食用方法

鱼腥草的营养成分
　　鱼腥草的化学成分中大约含有0.005%的精油。目前已知其精油中所含的癸酰基醛、癸醛、月桂醛以及甲基壬基甲酮、香叶烯等是导致恶臭的根源。另外，由15个碳素构成基本架构的黄酮类化合物中含有由葡萄糖结合而成的异槲皮苷，以及由鼠李糖结合而成的槲皮苷。其中，花穗和果穗含有大量异槲皮苷，而叶片内则含有大量槲皮苷。此外还有钾盐等矿物质。

鱼腥草的功效与作用
　　有一句话可以清楚地形容鱼腥草的药效。这句话就是：“鱼腥草可解三毒。”所谓三毒，是指先天的毒（与生俱来的毒）、后天的毒（经由各种病毒而感染的毒）、食毒。也就是说，鱼腥草可以治疗人们生活上难免会有的外疾（因微生物及温度变化等而感染的疾病。例如感冒、赤痢、伤寒等）、内疾（因体质引发的疾病，例如过敏症等）全部的毒。很久以前人们就发现了这一点，而把鱼腥草当做人生不可或缺的药物来使用。
　　1.单一干燥鱼腥草的疗效干燥的鱼腥草又称十药（为与鲜鱼腥草加以区别，在以后提到干燥鱼腥草的时候，均以十药相称），具有增加血流量和尿液分泌、抑制浆液分泌、促进组织再生的作用。其药效之广令人惊讶，例如有利尿、缓下、解热（清热）、镇痛、解毒、消炎、消肿、抗菌、止血等作用。
　　十药可解除化脓性发炎引起的高热，亦可消除肿疮，对呼吸器官发炎的治疗效果尤其显著。因此，当感冒咳嗽不止时，也派得上用场。另外，它还有祛除淤血、消除水肿、促进消化、养身、治疗腹肿等各种药效。十药一般是取10耀40克煎来代替茶水服用。大多用于症状严重时，而较少用于养身。

干燥的鱼腥草的药效遍及许多方面，分类如下：
　　（1）具有抗菌作用。可有效对抗赤痢、流行性感冒病毒、肺炎菌，借由内服乃至熬汁清洗患部等方法，可治疗肺炎、肺脓疡、支气管炎、感冒、热痢、疟疾以及中毒引起的皮肤炎、痱子、脓疮、恶性肿疮、瘫肿、湿疹、疥癣、顽癣、秃头、各种发炎、化脓症、割伤、子宫、阴道炎、女性阴部瘙痒和溃烂、淋病、白带、乳腺炎、中耳炎、肠炎等等。另外，还可以治疗因高热而引起的意识不清。
　　（2）具有解毒作用。可治疗鼻蓄脓、肿疮、胎毒（渗出性体质）、伞毛蛋白疹（药物疹）、月经疹、急性荨麻疹等。
　　（3）具有缓下作用。可治疗痔疮、脱肛、便秘。
　　（4）具有利尿作用。对治疗急慢性肾脏炎、膀胱炎、尿道炎、夜尿症（尿床）、妊娠浮肿、脚气病、其他原因引起之浮肿等颇有效果。
　　（5）可促进循环，因此可用于预防或治疗怕冷症、高血压、动脉硬化、心绞痛、脑溢血、脑溢血后遗症（中风）等循环器官方面的疾病。
　　（6）此外还可以治疗过敏性皮肤炎、胃酸过多、蚊虫叮咬、中暑。

鱼腥草的食用方法
■油炸鱼腥草
　　事先将鱼腥草嫩叶洗干净，并去除水分。取一个鸡蛋打散后，添加少许的酒、盐和水，再放入面粉搅拌，做成面糊。将鱼腥草嫩叶的两面或者背面裹上面糊，用较高的温度（大约220℃）油炸。做面糊时，如果淋上一些生姜汁，味道会更香。
■用芝麻凉拌鱼腥草
　　将烫过的鱼腥草嫩叶放在冷水中浸泡数小时，等臭味完全消除之后，把嫩叶捞出，挤干水分，切碎，再用酱汁加以搅拌。酱汁的材料包括磨碎的芝麻、酱油、砂糖及料酒。
■鱼腥草蛋花汤
　　将烫过的鱼腥草嫩叶放在冷水中浸泡数小时，等臭味消失之后，把水分挤干。放入酱油、砂糖、用海带及柴鱼煮的汤汁、盐加以熬煮。汤煮沸后，淋上打散的蛋汁，立即关火，盖上锅盖稍微闷一下。
■油炒鱼腥草
　　将已沥去水的鱼腥草嫩叶用油炒一下，再放料酒、酱油调味，然后撒一些柴鱼。
■鱼腥草清蒸鲤鱼和红豆
　　在笼屉上铺上竹叶，上面再铺上4耀5片重叠的鱼腥草叶片，然后将肚子里塞满红豆和鱼腥草叶的鲤鱼整个用竹叶裹起来放在上面，撒上少许盐，盖上锅盖蒸熟后，把竹叶拿掉，全部混在一起食用。