山楂的功效与作用及食用方法,山楂片的功效

山楂的营养成分
　　每100克山楂食部含水分72克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物22.1克，钙68毫克，磷70毫克，铁2.1毫克，维生素C89毫克，维生素A原0.89毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.4毫克，还含黄酮类、甙类、有机酸、内酯、苹果酸、枸橼酸等。尤其是维生素Ｃ含量较为丰富，比苹果、桃子、梨子等还高；能产热能389千焦。

山楂的功效与作用
　　山楂在果熟采收后，晒干，称生山楂;用火焙焦外层者，称为焦山楂;若炒炭存性用者，名山楂炭。常用的山楂肉，即为成熟的果实，多用于消食;而山楂粒，是指未成熟的果实，多用于消化不良的泄泻。
　　山楂的一个显著功效是降血脂和减肥。其原理是山楂的三菇类和黄酮成分有软化血管、降血脂和降血压的效能。山楂的降压作用，是对脂质的消除，能改善血管粥样硬化。有的地方用山楂、荷叶代茶叶煮水喝，对冠心病和高血脂症效果好。
　　山楂能促进脂肪代谢，对单纯性脂肪沉积和由内分泌紊乱而引起的肥胖病人也有一定的治疗作用。对于妇女闭经和产后淤血作痛，可用山植加红糖服之，十分有效。山楂所含黄酮类化合物有一种称为壮荆素，具有抗癌作用。
　　山楂是味强有力的消导之品，在服食人参时，不宜同时吃山植，这同人参一般不能与萝卜同食是一个道理。凡不宜吃人参或误食人参后不适者，均可用山楂解之，“一补气一破气故也。”
　　山楂还有一些独特的功能，一般鲜为人知。有杂志报道，用山楂治疗各种原因引起的顽固性呢逆。如以生山楂汁口服，成人每次巧毫升，每日3次，一般服用1日即可见效。未愈者可继续服用，不超过3日即愈。

山楂的食用方法
　　山楂可煎汤内服（一般10～15粒），或入丸、散使用；可生食，也可制成炒山楂、焦山楂、山楂炭，还能做成山楂糕、山楂糖等。
　　1.山楂苹果炖冰糖 　
　　用 料:每次用山楂10克，苹果30克，冰糖12克，隔水炖服。
　　功 用:开胃，醒酒，降血脂，降血压。
　　食物功效:苹果味甘，性凉，有补中益气、生津润肺、开胃醒酒的作用。苹果含苹果酸与柠檬酸，能促使唾液和胃液的分泌，帮助消化。苹果含有机酸、挥发油等成分，有促进肠蠕动、帮助消化、消除油腻感的作用。
　　2.山楂味酸甘，性微温。有消食积、行气化痰、止泻收敛、散瘀血、降血脂、扩张血管、降低血压等作用。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺功用。
　　3.山楂神曲麦芽煎：山楂15克，麦芽12克，神曲12克，将三味一同放入锅中，加适量的清水煎煮30分钟，取汁即可，每日1剂，分2次温服。本方对消化不良、食积停滞之症具有较强的治疗作用。
　　4.山楂荷叶茶：山楂30克，荷叶15克。将两味一同放入锅中，加适量清水煎煮20分钟，取汁即可，每日1剂，不拘时代茶饮用。本方具有舒肝解郁、清热活血的作用，适宜慢性肝炎患者饮用。
　　5.山楂糕烧豆腐：山楂糕100克，豆腐400克，葱末、姜末、蒜末各4克，食盐、味精各1克，酱油、米醋3克，白糖3克、湿淀粉5毫升，植物油20毫升。将山楂糕、豆腐分别切成小块，放入锅中炸至金黄色捞出；再将油锅烧热，加葱、姜、蒜、山楂糕、豆腐及各种调味品，注入适量的清水，待主料熟透时，用水淀粉勾芡即可出锅，佐餐食用。本品具有消食、止泻的作用，可以用于食欲不振、消化不良、脘腹胀满等症。

山楂注意事项
　　山楂虽好，但它能增加胃酸分泌，因此有胃和十二指肠溃疡的病人，最好不吃。气虚赢弱、脾胃虚弱及孕妇慎食。本品多食易耗脾胃、损齿。而且食后还要注意及时漱口，以防对牙齿之害。
　　体虚而兼有含滞者，山植应与党参、白术等同用亦妥。生食过多，令人嘈杂易饥。
　　野山楂亦作山喳用，果实圆形或梨形，有红、黄、黄白等色。10月间成熟，可食用。生食味酸，切片后晒干存放，或用糖制成糖山楂，加工后亦可酿酒。性味及功效均与山植同。

山楂食用小常识
　　山植的挑选:表面为深红色，有光亮，有果点，近尊部细密，肉紧密，粉红色，近梗凹处青黄色，味酸微甜，汁多者为优。
　　山碴不可用铁锅熬煮，因果酸溶解铁锅中的铁垢，能生成低铁化合物，吃后引起中毒。