淮山的功效与作用及食用方法,淮山的营养价值

淮山的营养价值
　　淮山中含有特种物质和人体所必须的各种养分:淮山的块茎含皂贰Is液汁、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、土权素、多酚氧化酶、维生素c、黄药子素、综合性揉质、3,4一二经基苯胺、尿囊素。黏液汁是淮山营养最丰富成分，其中含甘露聚糖与植酸。淮山所含的薯菠皂贰中，其贰元为薯r皂贰元，也是薯菠属植物块茎常含有的成分。另外，淮山还含有钾、磷、钙、铁、镁、锌、铜、锰等多种元素，所以营养和药用价值极高。淮山豆中营养也十分丰富，含有16种氨基酸、胆碱、尿素、植酸、多种维生素、淀粉酶等特种物质。

淮山的功效与作用
　　1.淮山既可作甜食夕又可制菜肴;既是素撰的上品，又是荤配的佳肴。淮山富含淀粉酶、淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、胆检、多种维生素、精氨酸、粘液质、尿囊素和多种微量元素。常吃淮山，对人体有相当的滋补作用。
　　2.淮山也是地道的药材。祖国医学认为，淮山可补中益气、健脾和胃、长肌肉、止泻泄、治消渴、健肾、固精、益肺，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病、遗尿等症。
　　3.现代医学认为，淮山中的粘液质，是一种多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，免其过早硬化，减少皮下脂肪，防止肝、肾结蒂组织萎缩;预防胶原病的发生;保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。淮山粘液质与无机盐类结合，会使软骨具有一定弹性。淮山也可用于治疗糖尿病、疖肿、冻疮等。

淮山的食用方法
1. 淮山小麦粥
　　【原料】淮山药、小麦、粳米各100克。
　　【制法】将淮山药、小麦、粳米洗净，放入瓦罐内，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮至小麦熟烂为止。每天早晚分次食用。
　　【效用】养心阴，止烦渴。适用于各型糖尿病患者。
2. 淮山鲤鱼卵汤
　　【用料】鲤鱼卵500克，肉苁蓉30克，淮山60克，巴戟天30克，生姜5片。
　　【做法】
　　（1）鲤鱼剖开取出鱼卵，放入煲里，加清水适量，用文火煲10分钟。
　　（2）肉苁蓉、巴戟天、淮山洗净，与姜、鱼卵一齐放入煲内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

3. 薏米淮山排骨汤
　　【原料】排骨500克，薏米、玉竹、枸杞各10克，当归6克，鲜淮山60克，料酒、盐各适量。
　　【做法】
　　1.当归、薏米、玉竹、枸杞分别洗净，淮山去皮切片；排骨洗净、斩块。
　　2.投排骨入微波容器内内，高火3分钟，取出。
　　3.上述材料一同放入微波容器内，加料酒和适量水，中火30分钟，加盐调味即可。