南瓜子的功效与作用,南瓜子的营养价值

南瓜子的营养价值
南瓜子是高蛋白、高能量、矿物质、维生素类含量丰富的营养价值很高的食品。含有的脂肪中不饱和脂肪酸亚油酸的含量很高，可抑制体内胆固醇值的上升，预防动脉硬化。此外还含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸等，可消除疲劳、改善血液循环，治疗失眠。矿物质中铁的含量在果仁类也名列前茅，每100含铁高达6.5毫克，适合于虚弱、低血压以及贫血者食用。此外，南瓜子的锌含量极为丰富。锌摄取不足可导致味觉障碍，并导致脱发。其中的钾含量也很丰富，可加速钠的排出，消除因肾脏病等引起的浮肿。南瓜子含有丰富的锌，能提高精子的质量，南瓜子也常被利用做为治百日咳的妙药。

南瓜子的功效与作用
1.南瓜子性味甘、平。有驱虫利水的功效。南瓜子含氨基酸、脂肪、蛋白质及 B族维生素、维生素 C、维生素 A等。其中脂肪含量高达 50%，其主要成分是
亚麻酸、油酸、硬脂酸等，营养很好，能预防和治疗血管硬化，对老年人及心血管病患者有益。
2.南瓜子含有丰富的脂肪、蛋白质，可补充营养，并有通乳、润肠、补血的作用。南瓜子乙醇提取物有明显的驱虫作用，能驱除综虫、烟虫。

问：做菜用的南瓜能取其瓜子备用吗？
答：家庭日常食用南瓜，挖去瓜瓤时，可以把南瓜子留下，洗净，沥干，拌盐，晾晒，炒制，方法同上。 如果作为备用药物，在洗净、沥干、晾晒，直至干透后，就可以存放并密封于器皿内。

问：家庭怎样炒制南瓜子？
答：南瓜子的加工主要是盐炒。 将南瓜子洗净、捞起沥干，加入15％左右的细盐，拌匀静置3～4小时，使盐分渗入仁肉，然后晒干或焙干。 将白沙放入铁锅炒热，倒入瓜子。 瓜子与白沙的比例为3:1。开始用旺火，炒至瓜子噼啪作响，改用文火，到瓜子仁肉呈现淡黄色时离锅，筛去白沙，摊开冷却即成。 家庭少量炒制，用料比例相同。

问：南瓜子的营养价值如何？
答：据测定，南瓜子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｐ、尼克酸等营养物质。

选购南瓜
选购南瓜子时以片粒阔大，仁肉饱满，壳面洁白，身分干燥，炒熟后入口松脆清香为佳。 诀窍有三：一捏，壳面中心凸起，指捏紧实的仁肉肥满；壳面平坦，指捏尚紧实的仁肉尚紧实；壳面平瘪或虽微凸，然指捏即瘪的仁肉瘦薄。 二看：壳色以白净且有自然光泽的为好；壳面暗浊，瓤丝未净者质次；壳面有黑斑的表明已变质。 三嗑，用齿嗑或掰折仁肉，干脆易碎，且有响声的身分干燥；发软，不易破碎，折声轻微或无声的身分潮。