桂圆干功效与作用

桂圆干功效与作用
(1)桂圆性味甘温，具有开胃益脾、养心安神、壮阳益气的功能，对中老年人气虚水肿、脾虚泄泻以及思虑过度失眠、健忘惊悸、自汗等症，都有较好的食疗功效。
(2)桂圆中含有的糖类，尤其是葡萄糖，可直接被人体所吸收，是供给机体特别是大脑热量的重要物质。据现代医学研究，人体衰老的中枢在大脑，大脑衰老，必然会引起全身包括皮肤面容的衰老。而桂圆中所含丰富的糖类，恰可供给大脑足够的能量。大脑的热能来源，主要是靠血液中的葡萄糖氧化所供给。同时维生素Ａ、维生素Ｂ及钙、铁等，也都是调节细胞分裂繁殖及防止大脑细胞衰老的重要物质。特别在维生素Ｃ抗氧化、延缓衰老及提高免疫力等作用的协同下，桂圆有很好的补脑、健脑与抗衰老之效。
(3)桂圆中所含有的铁，是人体血液和酶的重要组成成分，具有参与体内氧和二氧化碳气体输送的功能，有预防中老年人缺铁性贫血症之效。

怎样鉴别桂圆干品质
桂圆是龙眼的别名，栓圆经加工商成于果，称桂圆子。桂圆主产福建，品种很多，制成桂圆于后，一般都以产地走名。福建桂圆分兴化桂圆和泉州泡圆两大类。兴化桂圆颗粒大而圆整，壳脆，肉质肥厚柔糯，一煮就熟，汤汁甜酶，品质优良。泉州泡因颗粒有的比;关化桂圆大，但肉薄质梗，糖分低，质量不及兴化桂圆。桂圆的品质，可从外观、干度、肉庆、重量等方面检查。
1.外观好的桂圆颗粒圆援，大而均匀，壳色黄亮。较差均则果形略扇，色呈暗褐，表面也不平整。
2.干度g身干的桂圆，完硬而脆，手捏易碎。身分潮的，则担壳起瘪而不易碎，碎时元声。
3.肉厚实， 色黄 亮， 表面有一层极细致的皱纹，果柄有红色一圈，肉头和完核粘连，俗称红顶绿肉。手指接触果肉，软润而不湿粘，肉与核易剥离，昧甜嫩而带清香，无渣或少渣。如肉薄质梗，紧粘果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜性不足，嚼而有渣，品质就差。至于摇之有声，昧带焦苦，系烘烧过度或是宿货复:惰，品质更差。如壳外泛显水迹，黑点、肉已渗卤，是身分过潮或因受潮后已变质，
4.重量g肉质厚、甜性足的桂圆，份量比肉质薄甜性差的为重，品质亦好。大泡桂圆比同样大小的兴化桂圆每斤要多30只左右，所以重量也是桂圆分档的传统方法。鉴别桂圆还要注意霉变和虫蛇。发霉有明和暗两种。明霉是外壳蒂口发白点，说明每己开始。外壳泛起少数白霉花，贝IJ肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎藉，这是烘;墙前鲜呆已变质留有干霉痕迹的反映。

巧贮存桂圆干
在梅雨季节前要将桂圆干曝晒干透，放人干燥的木箱或缸坛内，衬垫防潮纸或食品塑料薄膜，密封，置于干燥处，经夏不致变质。