做法与步骤

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    葛根的功效
      清凉下火,开胃下食,利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供应量,有B1受体阻断作用,可明显减慢心瘁,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩小心肌梗塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“晒”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有:生津止渴,抗菌解毒的作用,对冠心病,对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用,还可疗伤寒中风头痛,治胸膈烦热发狂,止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒,治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广,以肝、肾、心组织中含量最高,特别对老人及幼尤宜。葛粉不但有独特诱人的风味,其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染,甚至是空气污染,在普遍受污染的情况下,人们崇尚纯天然、安全、有效,有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质,被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》,有清除体内垃圾的功能,经常食用葛粉的人,能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。

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    葛根的作用
      1、葛根降血压
      最新资料表明,葛根具有α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用,疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素(ET)水平较快恢复正常,故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放,促进内皮恢复功能,进而兴奋PG12合成酶活性,显著增高EC生成PG抑制血小板聚集,起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖,能明显降低血清胆固醇。
      2、葛根抗癌
      研究人员采用现代分离方法,从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现,小鼠前胃癌抑制率达标77.77%,对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究后发现,葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明,葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
      野生葛根粉,经科学加工保留其有效成份,纯属天然保健食品,调节女性内分泌,具有丰胸,增加皮肤光泽,保持女性青春和美丽的作用。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质,又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素,具有“断谷不饥,解表退热,生津止渴,开胃下食,疗痔防癌”等功效。被各国专家誉为“长寿粉”。对妇女产后的多种疾病有抑制作用,同时具有丰胸、美容效果。

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    葛根粉怎么吃
      葛根粉的烹饪方法多样,可煮粥、凉拌、冲服、炒食、煎饼,其中用葛根粉替代淀粉勾芡,可使菜汁浓稠味美,且营养丰富,健康美容。
    1. 芹黄葛根粉
      主料:葛根粉 ;
      配料:芹菜心、香菜末、黄瓜丝、心里美萝卜丝、凉开水、香椿苗;
      调料:米醋、东古酱油、干辣椒节、花椒、蒜茸辣椒酱。
      制作:
      1.葛根粉放在凉开水里浸7分钟,取出控汁;
      2.芹菜心切丝,飞水,放在盆里,放香菜末、葛根粉、东古酱油、米醋;
      3.锅里放葱油,花椒炸黑,速放干辣椒节炸至糊香,倒进盆上的细滤里;
      4.干辣椒、花椒倒掉不要,拌匀盛在盘里,旁边放黄瓜丝、心里美萝卜丝、蒜茸辣椒酱,最后撒香椿苗即可。
    2. 葛粉芝麻糊
      材料:葛根粉30克,黑芝麻10克。
      调料:蜂蜜5克。
      做法
      1. 将黑芝麻放入炒锅中,炒香后碾碎备用。
      2. 用开水把葛根粉泡成糊状。
      3. 将黑芝麻粉放入葛根粉糊中,搅拌均匀。
      4. 葛根芝麻糊稍放凉时,加入适量蜂蜜调味即可。
    3. 葛粉糊
      材料: 葛根粉30克。
      调料:蜂蜜5克。
      做法
      1. 将葛根粉倒入干燥的碗里,往碗里倒入凉开水,至刚好淹过葛根粉,搅拌均匀。
      2. 再往其中加入200克的开水,不停地搅拌直至成透明糊状。
      3. 待葛根粉糊稍凉时,加入适量蜂蜜调味即可食用。
    4. 葛根粉粥
      葛根粉15克,粟米30克。将粟米洗净,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,将成稀粥时加入葛根粉拌匀,调味即可。
    功用:清胃热,除烦渴。用于糖尿病宵热伤津者,即有易饥多食,能食而形瘦,烦渴引饮,大便干硬。方中葛根粉能生津止渴,降血糖。粟米性味甘咸、凉。功能养胃阴、除烦热。
    5. 葛根煮粥
      每次用葛根30克,大米、水适量煮稀粥。加食盐少许调味服食。
    功用:四季可用,用于糖尿病胃热伤津者,清胃热,除烦渴。

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    食用注意事项
      慢性肠炎患者禁忌食用,慢性肠炎患者应食用止泻固肠之品,不宜食用寒凉清泻食物。葛粉大寒,食后可加重病情。
      肾功能衰竭患者禁忌食用,葛粉寒凉下趋,容易损伤肾脏的功能%故肾功能衰竭患者禁忌食用。
      糖尿病患者不宜食用,葛粉含较丰富的糖分,能升高血糖%可加重糖尿病。