当归的功效与作用及食用方法

当归性温，味甘、辛，具有补五脏、生肌肉、益中气、补血养血、调经止痛、润燥滑肠、抗衰老、抗贫血、解痉、增强免疫功能、扩张冠状动脉、增加血流、营养心肌、扩张周围血管、降低动脉血压等功效。
当归能散寒止痛，用于跌打损伤、风湿痹阻的疼痛症；可用于治疗心肝血虚、面色萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭腹痛、偏头痛、血虚头痛、眩晕、肠燥便秘、心绞痛、血栓闭塞性脉管炎、冠心病、风湿痛各种淤滞痛。
在当归的化学成分中，有抗贫血的有效成分维生素B12，有抗衰老作用的维生素E和硒等微量元素，有解痉作用的藁本内脂，有增强身体免疫功能的多糖和阿魏酸，有能对抗肝昏迷的精氨酸等。

当归的食用方法
当归红枣粥：当归洗净，切成小块，加入清水，煮10分钟左右，滤去渣滓，药汁留用。粳米和红枣一起熬粥，煮至五成熟时加入药汁和适量的冰糖，煮熟即可食用。此粥有极强的补血功效，极适宜病后初愈的人滋补身体，另外此粥有一定的促进消化和通便的作用，可以预防便秘。
当归酒：当归洗净切片，放入烈酒之中浸泡大约15天，即可饮用。此酒有活血化淤的功效，对跌打损伤、关节扭伤、风湿引起的疼痛都有疗效。
当归生姜羊肉汤：将姜和羊肉分别洗净，姜拍松，羊肉切块，和当归一起加水适量，共炖熟加盐调味即可。此汤温中补虚、温阳散寒，适用于脾肾阳虚、畏寒、肢冷自汗、小便清长、大便稀薄者。