做法与步骤

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    莲雾的功效与作用
      1.有解热、利尿、生津止渴、安定神经的作用。生食鲜果,对慢性咳嗽和哮喘有治疗效果。
      2.莲雾的属性偏凉,特别适合体质燥热的人来食用,具有相当良好的解热效果。不过,即便你是燥热体质,如果你有痛经的情形,就表示你的子宫较寒,食用莲雾的时间最好是在下午3点之前,或者搭配番石榴、桃子等较热性的水果—块食用。
      3.莲雾为桃金娘科多年生常绿小乔木,原产地在马来半岛,果皮带有蜡质光泽,果肉含海绵质,水分多,清甜且有淡淡香气。
      4.莲雾果实呈海绵质,甜味比其他水果稍淡,但带有特殊的苹果香,除生食外,亦可盐渍、糖渍或自制果汁。
      5.夏日炎炎,将莲雾挖去果脐,清水洗净,切成2-3片,拌人少许食盐,再置人冰箱内冰镇后取出食用,生津止渴,清爽如甘泉。若喜好甜食,亦可加拌砂糖,风味亦佳。置人冰箱后再取出时要尽快吃完,免得放置过久容易变黑。

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    莲雾的吃法
    1. 鱿鱼炒莲雾
      将鱿鱼泡水,发胀后切花。莲雾洗净切片,青蒜切斜片。锅中烧热油,爆香鱿鱼和青蒜,加人酱油、盐少许调味,再放入莲雾稍微炒一下即可。莲雾在食疗上有解热、安定神经的作用。
    2. 莲雾麦片粥
      1/3杯大麦片浸泡两小时,莲雾洗净,去蒂、切丁。锅中倒入7杯水,将麦片煮开,再移入电锅中,外锅加两杯水,煮至开关跳起,炖30分钟,再加人两大匙的燕麦片和4大匙蜂蜜拌匀煮至溶化,加人莲雾和构祀拌匀,即可食用。在炎炎夏日中,食用此粥有帮助消化,消暑解渴之效。莲雾很容易碰伤,损及果肉产生黑斑块,所以在选购时,以果形完整者较佳。

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    食用技巧
      吃莲雾时,可用清水洗净,纵切成两半,切除果脐及果柄基部后食用;也可洗净后,直接挖除果脐和果柄基部后食用。如果果实先冷藏一段时间后再切食,则口感更加清凉。若加少许食盐,风味更美。

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    莲雾选购
      莲雾的好坏,主要是以甜度、肉质、色泽、大小来区分。选购莲雾时,可以从外形上识别其成熟度,莲雾的底部张开程度越大表示越成熟。种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳,红得发黑的黑珍珠最甜。还可以用刀片将莲雾从中间横切,果肉越厚,海绵质越少(即中间海绵状),则品质越优。