做法与步骤

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    砂仁的功效与作用
    1.行气健胃。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食,多与陈皮、木香同用;
    2.化湿止呕。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证;
    3.安胎。用于妊娠呕吐、胎动不安,多与补气血、补肾药同用。

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    砂仁的食用方法
    砂仁除作佐料食用外,还可煮粥食用。下面介绍一款砂仁鸡肉粥的制作方法,供参考。
    (1)砂仁鸡肉粥
    【用料】砂仁6克,鸡肉100克,大米150克,盐3克,料酒6克,味精3克。
    【做法】1.将鸡肉洗净,切成2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍,砂仁打成细末。2.大米淘洗干净,放入铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,下入鸡肉,砂仁末,再用文火煮40分钟。加入味精搅匀即成。砂仁鸡肉粥,每日食用1次,每次吃粥100~150克,正餐食用,可补虚损,助消化。

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    (2)生姜汁砂仁粥
    【用料】生姜汁5克,砂仁10克,大米50克,白糖适量。
    【制作】将砂仁、大米加入锅中,加清水,用文火煮成稀粥,熟时调入生姜汁、白糖即可。
    【功效】化湿开胃,温脾止泻,理气安胎。主治湿阻气滞,脘腹胀满,不思饮食,呕吐泄泻,恶阻,胎动不安。
    【服法】每日1剂,分服2次。胃阴虚、舌干红少津者勿服。

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    (3)缩砂仁黄酒
    【用料】缩砂仁60克,黄酒500毫升。
    【制作】先将缩砂仁炒研为粗末,入布袋,放在黄酒中,密封,浸泡3~5日,去渣即成。
    【功效】行气和中,开胃消食。适用于痢疾,胸腹胀满,食欲不振,消化不良,疝气,呕恶,胃痛,泄泻等症。
    【服法】温饮,每日早、晚各服1次,每服15~20毫升。凡阴虚有实热者忌服。

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    (4)春砂仁鲫鱼汤
    【主料】春砂仁6克,鲫鱼1尾约250克。
    【辅料】盐2克,胡椒粉0. 5克,味精1克,姜片5克,葱花2克,湿淀粉适量。
    【烹饪】①将砂仁用清水快速冲淋后,人砂锅熬1小时备用;②活鲫鱼宰杀后去鳃、鳞、内脏并洗净;③油锅烧热,将姜炒香,加人砂仁及药汁和适量清水,烧开后放进鲫鱼、盐、胡椒粉,加盖煮熟后,用湿淀粉勾薄芡,加人味精、葱花,煮沸后盛入碗中。

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    (5)砂仁猪肚粥
    【原料】砂仁6克,猪肚100克,大米150克。
    【调料】 精盐、味精各1/2小匙。
    【做法】1.将猪肚洗净,切成细丝;砂仁打成细粉;大米淘洗干净。2.将砂仁、大米、猪肚同放铝锅内,加入清水1000克,置旺火上烧沸,再用小火炖煮35分钟,加入精盐、味精调味,出锅装碗即成。
    提示:猪肚应先煮熟后,再切成丝,比生肚切丝容易。