砂仁的功效与作用

砂仁的功效与作用
1.行气健胃。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食，多与陈皮、木香同用;
2.化湿止呕。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证;
3.安胎。用于妊娠呕吐、胎动不安，多与补气血、补肾药同用。

砂仁的食用方法
砂仁除作佐料食用外，还可煮粥食用。下面介绍一款砂仁鸡肉粥的制作方法，供参考。
(1)砂仁鸡肉粥
【用料】砂仁6克，鸡肉100克，大米150克，盐3克，料酒6克，味精3克。
【做法】1.将鸡肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍，砂仁打成细末。2.大米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，下入鸡肉，砂仁末，再用文火煮40分钟。加入味精搅匀即成。砂仁鸡肉粥，每日食用1次，每次吃粥100～150克，正餐食用，可补虚损，助消化。

(2)生姜汁砂仁粥
【用料】生姜汁5克，砂仁10克，大米50克，白糖适量。
【制作】将砂仁、大米加入锅中，加清水，用文火煮成稀粥，熟时调入生姜汁、白糖即可。
【功效】化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。主治湿阻气滞，脘腹胀满，不思饮食，呕吐泄泻，恶阻，胎动不安。
【服法】每日1剂，分服2次。胃阴虚、舌干红少津者勿服。

(3)缩砂仁黄酒
【用料】缩砂仁60克，黄酒500毫升。
【制作】先将缩砂仁炒研为粗末，入布袋，放在黄酒中，密封，浸泡3～5日，去渣即成。
【功效】行气和中，开胃消食。适用于痢疾，胸腹胀满，食欲不振，消化不良，疝气，呕恶，胃痛，泄泻等症。
【服法】温饮，每日早、晚各服1次，每服15～20毫升。凡阴虚有实热者忌服。

(4)春砂仁鲫鱼汤
【主料】春砂仁6克，鲫鱼1尾约250克。
【辅料】盐2克，胡椒粉0. 5克，味精1克，姜片5克，葱花2克，湿淀粉适量。
【烹饪】①将砂仁用清水快速冲淋后，人砂锅熬1小时备用；②活鲫鱼宰杀后去鳃、鳞、内脏并洗净；③油锅烧热，将姜炒香，加人砂仁及药汁和适量清水，烧开后放进鲫鱼、盐、胡椒粉，加盖煮熟后，用湿淀粉勾薄芡，加人味精、葱花，煮沸后盛入碗中。

(5)砂仁猪肚粥
【原料】砂仁6克，猪肚100克，大米150克。
【调料】 精盐、味精各1/2小匙。
【做法】1.将猪肚洗净，切成细丝；砂仁打成细粉；大米淘洗干净。2.将砂仁、大米、猪肚同放铝锅内，加入清水1000克，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入精盐、味精调味，出锅装碗即成。
提示：猪肚应先煮熟后，再切成丝，比生肚切丝容易。