黑芝麻的功效与作用及食用方法

黑芝麻的营养成分
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁。含脂肪油可达60％，其中主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油酸，还含叶酸、尼克酸、卵磷脂、蔗糖、戊聚糖、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E等。

黑芝麻的功效与作用
1.现代营养学认为：芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定的食疗效果，如常吃芝麻还能增加皮肤弹性；芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于营养成分的吸收。其中含量仅有0.5％的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保护心脏，延缓衰老，同时还有良好的抗癌功能。另外，芝麻酱中的钙的含量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；芝麻含有大量油脂，因此也有很好的润肠通便的作用。
2.芝麻中的黑芝麻所含的维生素Ｅ有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发，防止脱发和白发，使头发保持乌黑亮丽。
3.黑芝麻富含油脂，用黑芝麻、蜂蜜各30克，拌匀，蒸熟食之，可治疗早年白发，或发枯易落。民间用等量的黑芝麻与首乌混合研成细末，加蜂蜜制成丸剂，早晚各服9克，连服数月，对于因贫血、虚弱引起的脱发或须发早白，都有一定效果。

黑芝麻的食用方法
黑芝麻营养丰富，食品工业将其加工成数十种食品，深受消费者喜爱。这些食品富含脂肪酸，含硫氨基酸与多种微量矿物质，是养生食疗的佳品。下面介绍数款黑芝麻食谱：
(１)芝麻粥
原料：黑芝麻30克，粳米100克，红糖适量。
制作：先将黑芝麻洗净后晒干，炒熟后碾碎；把芝麻粉与粳米同煮做粥，用红糖调味即成。
特点：功能滋润五脏，补益肝肾，益气壮骨。适于体质虚弱、大便干燥、头晕目眩、贫血的癌症患者服用，大便稀溏者不宜用。日本民间用于各种癌症。本品还有乌发美容的作用。
(２)芝麻升麻煲猪大肠
原料：升麻10克，黑芝麻60克，猪大肠一段约30厘米。
制作：大肠洗净后将升麻及黑芝麻装入大肠内，两头扎紧，加清水适时煮熟，去升麻和黑芝麻，调味后吃肠喝汤。

黑芝麻的禁忌
第一，黑芝麻有致泻作用，腹泻、大便稀塘者不宜服用。
第二，孕妇不宜大量食用黑芝麻。
第三，黑芝麻内服宜炒熟后用，有生食大量黑芝麻引起不完全性肠梗阻的报道。