常吃海鲜的利与弊

我们常吃的虾、蟹、贝、鱿鱼、章鱼、蛤蜊、牡蛎等海产品不仅味美，而且质优，与肉类、蛋类、乳类、豆类一起称为优质蛋白质食物。海产品中含有丰富的蛋白质，其含量可达到１５％～２０％，不在畜肉之下，而且蛋白质的氨基酸含量及相互间的比值都和人体相似，是优质蛋白质的良好来源。另外，海鲜类食物的肌肉纤维短，肉质松软细嫩，容易咀嚼、消化和吸收，消化率为８７％～９８％，特别适合老年人、幼儿和病人食用。

海鲜产品所含的脂肪多是不饱和脂肪酸，不仅比畜肉脂肪容易消化吸收，而且它的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。一些深海海鲜类食物还含有不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸 （ＤＨＡ）和二十碳五烯酸 （ＥＰＡ），具有降低血脂、抑制血小板凝集、防治动脉粥样硬化、降低心血管疾病发生的保健功效。

在海鲜、贝壳类产品中，矿物质如钙、铁、铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等含量丰富。海鲜、贝壳类产品是除了乳制品外，另一个补充钙、铁的良好来源。这两种矿物质在体内扮演相当重要的角色。其中钙质是提供身体骨骼与牙齿的主要成分；铁质则是血液中的成分并具有帮助生长的作用。

海鲜类食物中含有的维生素主要是尼克酸，维生素Ｂ１、Ｂ２ 和Ｂ１２。鱼油里含有脂溶性维生素Ａ和Ｄ，以鱼肝油更丰富，为其他肉类所不及。北极居民虽然缺少阳光，可是很少得佝偻病和骨质软化病，就是因为他们吃鱼多，从鱼中得到了充足的抗佝偻病的维生素Ｄ。

海鲜类营养价值相当高，可以供应丰富的蛋白质，但同时也有不利的一面。有些海鲜产品胆固醇及嘌呤的含量比较高，如贝类、虾卵、蟹黄、沙丁鱼、凤尾鱼等；另外，海鲜类食品在制作过程中食用油的用量也较大，造成胆固醇的含量进一步增多。一次大量食用，容易引起高胆固醇血症，应特别注意。建议大家在食用时尽量清蒸或水煮。

另外，有些痛风患者在大量食用海鲜后，特别是同时大量饮用啤酒后，会出现痛风急性发作。过多尿酸沉积在关节或软组织中，可引发关节和软组织炎。久而久之，患部关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。这是因为海鲜中的嘌呤和核苷酸，以及过量饮酒可增加体内的尿酸含量，引发痛风。海鲜含碘量较高，甲状腺功能亢进患者也应少吃，大量食用会因碘的过多摄入而加重病情。

用盐腌渍的海鲜类食品如干货、虾米等，含盐量很高，食用时最好先用水浸泡一段时间，使盐分减轻后再烹调。应在出锅前先品尝一下再决定是否需另外调味。因此，建议大家在吃海鲜时适量为好，不要过量以免对身体造成不良影响。

相关链接：过敏体质不宜食用海鲜。不少人一吃海鲜（虾、鱼、螃蟹等）就会发生不同程度的过敏反应，大部分表现为身体某些部位 （脸部、腿部、胳膊等）起疙瘩并伴有瘙痒症状。

海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引起过敏。过敏是一种慢性病，和体质有关。海鲜过敏并没有很好的预防方法，过敏体质的人除了避免食用特定的过敏源之外，富含组织胺的红肉鱼也要少吃。

平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。孕妇和乳母应当少吃海鲜。因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因为海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。