肉类的冷冻和解冻方法

　　绞肉。冷冻前先汆烫、拌炒一下。待凉后，分出适当分量，用保鲜膜摊平包起来，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻；结冻后，放到全密袋里保存。烹调时不必解冻。

　　肉块。冷冻前先用大火煎一下，以保持美味。然后摆在已铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻室。冻好后放到全密袋里，抽掉空气保存。冷藏室自然解冻即可。

　　牛排。先撒上胡椒粉及盐腌入味，再包上保鲜膜，放在铝盘上置于冰箱中冷冻。结冻后，再用铝箔纸包起来以免氧化，接着放到全密袋里，吸出空气保存。冷藏室自然解冻后即可烹调。