浸泡海带不宜过多

    市场上买回的干海带，在食用前都要浸泡清洗，以洗去其中夹杂的盐粒和沙粒、小贝壳等。但浸泡时间不宜过长，否则会使海带失去应有的营养价值。

    因为海带是含碘量较高的食品，碘极易溶于水而造成营养素损失，因此，海带不宜长时间浸泡。待海带泡发至充分膨胀，用手掐一下能掐动时即可用于炒菜或烧汤。另外，泡发海带的水，待砂石沉淀澄清后，仍可放入菜汤中食用。