大米选购的一些小方法

    大米是我们最常见的主食之一。大米的质量好坏与每个人都息息相关，如何选购大米成为了我们第一大选择：

    1.看颜色。质量上好的大米颜色发青、透明、油性大。米粒发黄的大米是由于其中某些营养成分发生化学反应造成的，这种大米香味较差。米粒颜色发“ 死”，质量也较差。

    2.看新陈。新米明亮而油性大，有特有的香气。陈米表面呈灰暗色，且有白道沟纹，闻起来有股陈味。

    3.看硬度。只有蛋白质含量大、透明度高的米硬度才大。一般来说，晚稻米比早稻米硬度大，米越新、含水量越低硬度越大。

    4.看腹白。腹白就是米粒腹部常有一个不透明的白斑。这部分腹白是说明大米蛋白质含量较低，含淀粉较多。所以选购时要买腹白较小的大米。

    5.看爆腰。爆腰是米粒上出现的横裂。爆腰大米质量较差，做出的米饭常外烂内生，营养价值也受影响。

    怎样选购大米既是采购员必备的知识，也是生活中的小常识，只要您日常稍加用心，就能熟练掌握。