干荔枝的选购技巧

    荔枝干是荔枝的干制品，是滋补强身的营养品。我们的医学认为荔枝有生肆、通神、益智、健气、益寿等功效。挑选荔枝干主要采取眼看、鼻闻、口尝、于试等四种方法。

    (1)眼看。看壳色，有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，以色泽清新醒目为好。色泽红中带黑的质差；有水痕的则已糖化或泛潮；果柄处有白斑点的为霉变，壳色灰暗是复熔货。壳面如有细孔，果肉上有蛙屑则已虫蛙。看肉色，肉质黄亮带红，有皱纹的质好，妻黄带黑的质差。肉质光滑滋润，不粘手的表明身干；粘手的则表明身温。

    (2)鼻闻。优质新鲜的荔枝干有清香气味，如无清香气味则为陈货或身潮。

    (3)口尝。肉质嫩糯，入口甜而清香的质好。入口带苦昧，为烘蜡过干或复蜡的结果F肉质无酸味质好，微酸质次之，酸重者质量次。

    此外，还应挑选元破壳，无烟火昧，粒大均匀，肉厚核小的为好。