不宜吃太多油炸的食物

油炸食品热量过高。每百克油饼或油条可产生热量300多千卡，每百克脆麻花产热400多千卡，而每百克油炸花生米竟高达598千卡。经常食用这些高脂、高热量食品，会造成热量有余，其他营养不足的现象。特别是儿童青少年过于嗜食炸鸡腿、炸羊肉串势必会热量有余，脂肪蓄积，最后变成胖墩，给生长发育带来不良影响。

餐饮业油炸食品用油，一般都是反复使用。油脂在高温中反复加热、分解，就会产生热聚合化学反应，生成具有一定毒性的聚合物。这些聚合物被人体吸收后，具有很强的毒副作用。油脂在高温下生成的丙烯醛和多环芳烃还具有致癌性。

油炸食品制作时，为了使其膨化疏松，一般都要加入矾和碱。矾中含有铝元素，对健康有一定危害，可使脑细胞早衰，过多沉积可引起脑组织萎缩、罹患痴呆症。

食品在高温加工中，会使许多营养素破坏掉，除了许多维生素被破坏流失外，蛋白质结构也会在高温下发生改变，儿童生长发育所需的赖氨酸也会因其结构改变，而失去了作用。