方法与步骤

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    首先,高温会破坏食油中的胡萝卜素、维生素A和维生素E等营养成分,降低油脂的营养价值。不仅如此,这种经高温反复加热的油脂,当和其他食物一起进食时,还可妨害其他营养物质的吸收。

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    更应该重视的是,如果将炸食物的油长期反复使用,会产生对身体有害的有毒物质。这些物质可引起呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状;可造成儿童生长停滞;还可导致肝肿大、肝功能受损,甚至诱发癌症。动物试验中,当用这种经高温加热后的油脂喂大白鼠数月后,发生了胃溃疡、胃乳头状瘤、肝脏肿瘤、肺瘤和乳腺癌等多种疾病。

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    因此,做油炸食物时,油不要下得太多,用多少下多少,一次用完,避免反复炸用。