吃春笋应注意什么？

    春天之竹笋清淡、爽口、营养丰富。但是，食用春笋应注意以下几点：

    (1)春笋中含有大量的草酸，而草酸又很容易和钙结合成草酸钙。食品专家告诫，草酸钙对胆和泌尿系统结石的患者不利，凡患此病的患者不宜多吃竹笋。

    (2)儿童正处于生长发育期，骨骼尚未发育成熟，而笋中的草酸会影响钙的吸收和利用，易使儿童患拘楼症。

    (3)草酸还会防碍锌的吸收，孩子一旦缺锌，会产生营养不良，造成发育生长迟缓。因此，15岁以下儿童不宜多吃竹笋。

    在烹调竹笋之前，最好用沸水烫5一10分钟，这样不仅可去除些草酸，而且能使菜肴的口味更鲜美。