甜椒炒蕨菜肉丝

    其实做了这么多的菜，真的还是需要一些技巧的，特别某一些菜时，对于处理的方法是有一定讲究的，今天就介绍一道相对比较容易制作的菜肴。

1.  材料

    主料：蕨菜、红甜椒、葱姜蒜、瘦猪肉。

2.  做法

    1.蕨菜、红甜椒、葱切成相仿的小段，姜、蒜切蓉。

    2.肉先切片再改刀成丝，加适量生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、地瓜粉、油抓捏腌制10～20分钟。

    3.热锅温油爆香葱段，姜、蒜蓉。

    4.倒入腌制好的肉丝，快速滑炒，看到肉丝变色立即盛起备用。

    5.锅洗净，加少许油，倒入蕨菜丝、红甜椒丝翻炒2～3分钟。

    6.最后加入炒好的肉丝，翻炒拌匀即可。

3.  提示

    1.真空包装的蕨菜可以直接烹饪，如果是新鲜的，摘掉老茎后要入开水汆烫一下再烹饪比较好。

    2.炒肉丝的时候要多油、猛火、快速滑炒，以免肉质变老。

    3.炒好肉丝的锅最好洗干净再炒蕨菜，这样可以洗掉锅里残留的肉腥味。