做法与步骤

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    1、准备好食材。
    2、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

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    3、锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
    4、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

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    5、另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。
    6、梅菜干加调料a炒匀备用。同时将调料b一起调匀备用。

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    7、五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料3,以使铺上的肉块更上色。
    8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上,每铺一层肉块,就涂一层调料b,一定要均匀涂上,最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜,再将余下的调料b倒在最外层肉块和梅菜干上。

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    9、锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。
    10、取汁后,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。