做法与步骤

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    将五花肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中加肉料包煮至八成熟,用干净布搌干水分,趁热抹上酱油。

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    锅放油烧八成热,将肉皮朝下,下入锅内,炸至深红色,捞出晾凉,皮朝下放在案板上,切成 7厘米长、2厘米厚的大片。

  3. 3

    将肉皮朝下整齐地码在碗内,均匀地撒上梅干菜,倒入酱油,上锅蒸30分钟,至软烂,取出扣在盘中。

  4. 4

    另锅放油烧热,加葱花、姜米、蒜片爆香,加酱油、煮肉的原汤,勾淀粉芡,淋明油,浇在扣肉上即可。