南乳扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃

1.洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。
2.准备好葱、姜、八角。

3.锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4.把芋头切成4mm的片。

5.锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。
6.炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。

7.炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。
8.趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。

9.肉皮捞出，刷酱油上色。
10.然后切成约4mm的片。

11.切好后和芋头间隔摆入碗中。（好不容易找到一碗，看看有点裂纹，只好用锡纸铺下。）
12.把葱、姜、蒜切成末。

13.锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。
14.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。

15.把做好的汁淋在肉上。
16.放入蒸锅中蒸60分钟。

17.开水中入少许的碱和油，放入小青菜烫一下捞出。
18.把蒸好的肉汤汁倒在锅中，勾个薄芡，淋在倒扣在碗里的肉上，并围上小青菜。