贵妃鸡翅的做法

鸡翅洗净，一只砍成三段，盛碗内加盐、绍酒腌渍约10分钟。

炒锅放旺火上，放猪油烧至七成热，下姜、葱、鸡翅煽干水气，再加盐、食糖、绍酒、汤，汤烧开后撇尽血池、浮沫，改用小火慢烧;烧至鸡翅六成熟时，加红葡萄酒，直烧至鸡翅熟烂人味，勾水淀粉收汁，淋芝麻油、醋合匀起锅，盛盘内，四周围上荔枝。