方法与步骤

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    将猪肉煮至八成熟，切成大菱角块，加酱油、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、肉汤，上笼蒸约10分钟，取出控水，用湿淀粉抓匀。

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    炒勺内混合油烧至八成热，投入肉块，炸至呈火红色时捞出控油。

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    炒勺内底油烧热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放酱油、肉汤、精盐、白砂糖、黄酒、香醋，焖约5分钟，将肉盛盘内，笋丝入汁烧至断生倒肉上，撒上香菜段即成。