方法与步骤

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    将猪肉煮至八成熟,切成大菱角块,加酱油、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、肉汤,上笼蒸约10分钟,取出控水,用湿淀粉抓匀。

  2. 2

    炒勺内混合油烧至八成热,投入肉块,炸至呈火红色时捞出控油。

  3. 3

    炒勺内底油烧热,投入葱、姜、蒜煸出香味,放酱油、肉汤、精盐、白砂糖、黄酒、香醋,焖约5分钟,将肉盛盘内,笋丝入汁烧至断生倒肉上,撒上香菜段即成。