方法与步骤

  1. 1

    将豆腐切成3cm长、1.8cm宽、0.6cm厚的片。马铃薯洗净,去皮,切成3cm长的滚刀块。菠菜切成2.4cm长的段,用开水焯过。

  2. 2

    炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至七成热,下入土豆块,炸至皮呈金黄色时捞出。

  3. 3

    原炒锅内留油(约50g),先下葱煸出香味,再下土豆块和水1kg,待土豆七八成熟时,加入豆腐片、精盐、酱油、五香粉,移小火上焖至原料入味后,下入菠菜、味精,沸汤,盛入汤碗中,淋上芝麻油即成。也可豆腐片先用油将四边煎嫩黄,再烩烧成汤菜。