方法与步骤

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    1、把水+黄油+盐混合好。 2、鸡蛋打散备用。 3、称好面粉。

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    4、把1用中火加热至黄油融化,当黄油融化后,改中高火加热至沸腾,迅速离火。 5、筛入面粉,搅拌均匀。 6、再以中高火加热2分钟,边加热边快速搅拌,以确保面粉烫熟,并蒸发掉多余水分。

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    7、继续搅拌,散去热气和多余水分,待温度降低到60度以下。 8、分次加入蛋液,每加一次都要让面糊完全吸收蛋液,蛋液的量自己控制好,不一定会完全加完。 9、最后的面糊状态是:提起铲子,面糊有光滑的倒三角状态(我图上拍的面糊还有点干,实际还需要多加点蛋液)。

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    10、把面糊装入裱花袋。 11、在烤盘内均匀的挤出,如果烤箱不是防粘的,要垫油纸或者油布。 12、放入提前预热好的烤箱内,190度,25-30分钟左右,时间和大小有关,自己注意好上色。

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    13、制作泡芙夹心,取一部分淡奶油加糖打发,挤入泡芙内就行了