做法与步骤

  1. 1

    1、酵母融于温水用筷子搅拌化开后加入所有其他包子皮材料,用筷子搅拌成棉絮状后揉成团表面覆盖湿布/保鲜膜,松弛5~10分钟后,将面团揉光滑后覆盖湿布,开始一次发酵。
    2、发酵时准备馅料,香肠切丁,玉米粒解冻沥干水,蟹肉棒切成小细条装,全部混合即成。

  2. 2

    3、当面团变大约原来的两倍,手指戳入面团不回缩即发酵完成后取出并拍扁面团,案板上撒上约三五十克面粉(配方外的)后,再次将面团揉光滑后,表面覆盖湿布或是保鲜膜静置5分钟。
    4、将面团在案板上搓成长条状,均分成8个小剂子,每个小剂子按扁后擀成圆片状,包入适量内馅,捏褶子收口包成包子。

  3. 3

    5、依次包好所有的包子放入蒸锅加盖再次醒发约30分钟。
    6、冷水上锅,大火蒸15分钟后关火,3~5分钟后揭盖,完工。

  4. 注意事项
    1、夹馅可按照个人喜好作调整。
    2、没有加泡打粉的包子看起来也不错。
    3、包子再次醒发时,包子有明显变大即可开火起蒸。
    4、关火后等两三分钟开盖可防止蒸好的包子遇冷回缩。
    5、不像传统的菜包肉包,一定要趁热吃,放凉后的芝士包子会很让人闹心的,谁会要吃放凉的披萨,你说是吧!