做法与步骤

  1. 1

    1、洋葱切丝。
    2、鳗鱼切大小适中的段。
    3、鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉。

  2. 2

    4、锅烧热,放入适量山茶油。
    5、放入洋葱丝炒软。
    6、放入适量味淋。

  3. 3

    7、倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开。
    8、再放入适量白糖翻炒均匀。
    9、放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边。

  4. 4

    10、将蛋液倒入锅的另一边。
    11、盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火。
    12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦!

  5. 注意事项
    1、蛋液中加入少量水淀粉,可以使鸡蛋的口感滑滑的。
    2、鸡蛋在锅中稍微成型就马上关火,锅中还有余温,会继续加热鸡蛋,切勿将鸡蛋煮老了。
    3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1
    4、酱汁煮一会就会浓稠,不要用大火,把酱汁煮干了。