方法与步骤

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    1.胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，香菜洗净切碎备用。 2.牛肉逆着肉的纹理切丝，然后加入1小勺老抽、3克的盐、适量的淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟。

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    3.将提前泡软的米线煮熟，然后捞出控水。 4.平底锅内放适量的花生油，油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散，炒至牛肉丝变色后盛出。

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    5.另起油锅，放切好的蒜瓣炒出香味。 6.下胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀。

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    7.转小火放控水后的米线。 8.再放炒熟后的牛肉丝。

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    9.调入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可关火。 10.食用前撒上适量的香菜味味道更佳。

    6. 注意事项：
    1.牛肉要逆着纹理切，炒制前用淀粉抓一下会更嫩。而且在步骤4中牛肉丝只要炒到变色就可以盛出，要不然后面同米线同炒后牛肉会变老不好嚼。
    2.我用的米线是干的米线，煮之前需要提前用温水泡软，要不然很难煮透、煮熟。