蔬菜油条粥

    我们在熬粥时，常常在淘完米后连同冷水一起放在锅内熬制，可怎么熬也不好喝，这是因为在熬粥时要水沸后下锅，水沸后放入米，因内外温度不同，会使米粒表面形成许多微小裂纹，米粒易熟，且淀粉易于溶在粥中，这时粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于人体的消化吸收。

1.  材料

    主料：大米150克，油条1根，小西红柿、西蓝花、胡萝卜、海带结各适量。

    辅料：姜块10克，精盐、味精各1/2小匙，高汤1000克。

2.  做法

    1.大米反复淘洗干净，再放入清水中浸泡片刻，捞出沥水。油条切成小段；姜块去皮、洗净，切成细末。

    2.小西红柿去蒂、洗净，一切两半；西蓝花洗净，掰成小朵。胡萝卜洗净、去皮，切小条；海带结用冷水浸泡，洗净杂质。锅中加入清水烧沸，放入胡萝卜、海带结焯烫一下，捞出。

    3.锅置火上，加入适量清水，下入姜末、大米，用旺火煮沸。添入高汤，加入小西红柿、西蓝花、胡萝卜条和海带结煮匀。

    4.转小火煮至米粥黏稠且熟，再加入油条段搅拌均匀。加入精盐、味精调好口味，出锅盛入碗中即可。