超人气小吃——香辣炒田螺

发布时间:2013-10-27 作者:ajdiu

    说起炒田螺,我就流口水,也想起以前读书的时候,经常去学校外面的街道去买一份田螺回来吃,并且要加辣了,然后回到宿舍就和舍友一边牙签挑着螺肉吃一边聊天,那螺肉吃

超人气小吃——香辣炒田螺

    说起炒田螺,我就流口水,也想起以前读书的时候,经常去学校外面的街道去买一份田螺回来吃,并且要加辣了,然后回到宿舍就和舍友一边牙签挑着螺肉吃一边聊天,那螺肉吃起来咸咸辣辣的,吃完后嘴里还带有些香味。前几天老爸从老家上来,给我带了些螺,我放在盆了养了几天,主要是想把螺的土腥味去掉,今天就拿出来炒了,爱人说味道很好,他每吃一个都会不自主地吸吮着壳里的汤汁。

1.  材料

    田螺1000g, 花椒 ,大料葱姜蒜末干,红辣椒适量,剁椒酱适量,黄豆酱1.5勺,甜面酱3勺,香叶2片,砂仁2个,肉蔻1个,小茴香一小把,肉桂2厘米左右长,酱油少,盐适量植物油。

2.  准备

    1.将买来的田螺加清水两手反复搓洗,水清后滴入几滴香油放置3-4小时,田螺会慢慢爬出吐出粘液,这时再用两手反复搓洗,每隔3-4小时如此重复以上,买回来的田螺在家至少要养24小时。

    2.将葱姜蒜都切成末,将砂仁和肉蔻肉桂用刀背拍碎。

3.  做法

    1.将养好洗净的田螺控干水分。

    2.锅中加油,油热放入花椒大料。

    3.将干红辣子切段放入油锅炸香,放入葱姜蒜末炸香。

    4.将火开小加入剁椒酱炒出红油。

    5.加入黄豆酱炒香。

    6加入甜面酱,再加入少许酱油不停搅动炒制。

    7.加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。

    8.炒好的酱料。

    9.将控干水分的田螺倒入酱料锅中,开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒,当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了,就可以关火了。

3.  提示

    如果田螺水分没控干倒入锅中会出很多汤的,炒时就不需要加水了,所以洗净的田螺尽量控干水分。

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