做法与步骤

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    1、海虾洗净，剪掉虾须。
    2、剥去外壳，只留下尾巴带着的那一截。

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    3、用厨房剪在虾头部位斜剪两刀，剪出一个三角形。
    4、在三角形部位取出虾袋。

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    5、将虾背剪开。
    6、分离出虾膏与虾线，虾膏留着备用。

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    7、用刀将背部切开，但不要切断，这样有助于入味与让形状好看。
    8、稍微清洗干净后，用厨房纸吸干表面水份，放少许盐抓匀腌制10分钟。

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    9、锅中放入约能没过虾一半的油量，将虾放入，用中小火煎炸。
    10、将虾煎至弯曲且两面金黄时，即可出锅备用。不用煎至全熟，约七分熟即可。

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    11、用锅中余油爆香蒜末，然后放入切成丁的番茄翻炒。
    12、炒至番茄变软时，加入高汤，撒入黑胡椒碎。

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    13、放入撕成小块的奶酪。
    14、放入大虾同煮，洒少许盐。

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    15、煮的过程中要翻拌一下，以防奶酪粘锅，也可让虾入味更均匀。
    16、待汤汁浓稠时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。

    9. 注意事项：
    1、如果没有新鲜罗勒叶，可用晒干的代替。
    2、奶酪没有固定要求，用你喜欢的就好。
    3、番茄要用熟透的，一来出汁多，二来味道不会过酸，三来颜色较为红艳。