做法与步骤

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    1、土豆洗净去皮后切滚刀块；
    2、3、选个扁圆型的南瓜，切下上面的1/3切滚刀块用来烹饪，留2/3的南瓜盅拿来做餐具，
    将里面的籽和絮用大勺刮干净清洗一下；

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    4、番茄洗净切滚刀块；

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    5、基围虾洗净去泥肠（用牙签在尾部的第二节处挑出，或者挑破挤出来）；
    6、加适量清水将土豆、南瓜炖煮至软（水位基本跟食材齐平即可），然后加入红咖喱酱和椰浆；

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    7、8、再加入大虾煮熟；最后放入番茄，稍稍煮一下就可以起锅装盘了；放入前面清理干净的南瓜盅内，滴几滴辣油点缀新鲜罗勒叶即可。