花生香辣虾仁

1. 花生去皮，加大约1汤匙油用中火不停翻炒。
2. 炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆。
3. 海虾剥出虾仁，洗净。

4. 在背上切一刀，挑出虾线。
5. 这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深。
6. 切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时。

7. 起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状。
8. 加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜。
9. 最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅。