雪菜煮黄花鱼

发布时间:2013-11-04 作者:ajdiu

    在选购冰鲜海鱼时一定要注意辨别好次。首先看鱼眼睛,眼球饱满凸起、新鲜明亮的为质好的;眼睛下陷,无光泽的则质次。

雪菜煮黄花鱼

    在选购冰鲜海鱼时一定要注意辨别好次。首先看鱼眼睛,眼球饱满凸起、新鲜明亮的为质好的;眼睛下陷,无光泽的则质次。其次看鱼的外表,质量好的冷冻鱼外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞片不完整的就是次品了。第三,要特别留意肚子,有点烂破就千万不能买,肯定不新鲜。

雪菜煮黄花鱼

1.  材料

    黄花鱼1条,雪菜1包,姜1小块,红辣椒1个,盐、油各适量。

2.  做法

    1.黄花鱼洗净沥干水分,抹盐腌制待用;姜洗净切丝;红辣椒洗净去籽切丝。

    2.冷锅下油,待油八成热时先放入姜丝爆香,再下黄花鱼用中小火两面煎黄;加适量清水和雪菜焖煮至快熟时加入红辣椒丝,待锅底的汤汁快收干时即可起锅。

3.  提示

    1.如果想用雪菜蒸黄花鱼,只需把雪菜和姜丝铺在腌好的鱼上,再倒入少量色拉油,上锅蒸熟即可。

    2.在各种冰鲜海鱼中,雪菜同白仓、黄花鱼搭配最美味。但以个人做菜的经验来看,煮是雪菜与黄花鱼的最佳烹饪方法,而雪菜与白仓则用蒸的方法最妙。

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