做法与步骤

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    1 带鱼洗净，去头去内脏。
    2 葱，姜，蒜，切成片。准备好八角和辣椒。

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    3 将带鱼切成大块，在每块带鱼上面划上2刀以便入味。
    4 加入花椒 料酒 盐搅拌均匀腌制20分钟。

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    5 锅中注入油，烧至7成热，下入带鱼。
    6 煎制两面金黄后捞出沥油。

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    7 锅中留底油下入辣椒和八角煸香。
    8 再加入葱姜蒜炒香。

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    9 烹入料酒，加入 酱油 醋 糖和清水。
    10 再加入辣椒酱。搅拌均匀。

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    11 烧开后，下入煎炸好的鱼块。
    12 大火烧开，转小火焖至20分钟，收干汤汁即可。