做法与步骤

  1. 1

    1 带鱼洗净,去头去内脏。
    2 葱,姜,蒜,切成片。准备好八角和辣椒。

  2. 2

    3 将带鱼切成大块,在每块带鱼上面划上2刀以便入味。
    4 加入花椒 料酒 盐搅拌均匀腌制20分钟。

  3. 3

    5 锅中注入油,烧至7成热,下入带鱼。
    6 煎制两面金黄后捞出沥油。

  4. 4

    7 锅中留底油下入辣椒和八角煸香。
    8 再加入葱姜蒜炒香。

  5. 5

    9 烹入料酒,加入 酱油 醋 糖和清水。
    10 再加入辣椒酱。搅拌均匀。

  6. 6

    11 烧开后,下入煎炸好的鱼块。
    12 大火烧开,转小火焖至20分钟,收干汤汁即可。