做法与步骤

  1. 1

    带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时，青蒜洗净切段；起锅，微火热锅后注入适量食用油；

  2. 2

    锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎；带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄；

  3. 3

    将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中；煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜；

  4. 4

    青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味；把煎过的带鱼放到炒锅里；

  5. 5

    用容器装些水注入锅中；水量以没过鱼为佳；

  6. 6

    盖上锅盖焖至收汁；这酸最好吃啦；

    7. 注意事项：
    1.带鱼已经用盐腌渍，焖时不必再添加其它佐料。
    2.煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。