做法与步骤

  1. 1

    带鱼去鱼鳃和内脏,洗净后切小段,用盐腌渍2小时,青蒜洗净切段;起锅,微火热锅后注入适量食用油;

  2. 2

    锅里的油7成热时,放入腌渍过的带鱼,中火煎;带鱼煎完一面,再煎另外一面,至两面金黄;

  3. 3

    将煎好的带鱼控油,取出锅,装入盘中;煎锅洗净,重新上炉,加热后放入少许油和青蒜;

  4. 4

    青蒜在锅里炒至微软,且发出蒜香味;把煎过的带鱼放到炒锅里;

  5. 5

    用容器装些水注入锅中;水量以没过鱼为佳;

  6. 6

    盖上锅盖焖至收汁;这酸最好吃啦;

  7. 注意事项
    1.带鱼已经用盐腌渍,焖时不必再添加其它佐料。
    2.煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。