做法与步骤

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    1.白萝卜去皮,切短粗丝;
    2.锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;

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    3.煎至一面金黄,翻面,煎另一面;
    4.加入滚开的水,深度没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;

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    5.放入白萝卜丝;
    6.继续煮10分钟左右即可。

  4. 注意事项
    1.鲜鱼做汤之前,用油煎一下,会使肉质紧致,不容易散;
    2.煎过的鱼炖汤,也会使汤水更易呈现奶白色;
    3.一定要加入沸水,才能炖出奶白色的汤;
    4.由于鱼事先用盐腌过的,所以不需另外加盐;
    5.萝卜很易熟,最后十分钟放入即可。