做法与步骤

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    1.白萝卜去皮，切短粗丝；
    2.锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；

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    3.煎至一面金黄，翻面，煎另一面；
    4.加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；

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    5.放入白萝卜丝；
    6.继续煮10分钟左右即可。

    4. 注意事项：
    1.鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；
    2.煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；
    3.一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；
    4.由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；
    5.萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。