糖醋黄花鱼的做法

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    葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用；

  2. 2

    碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆；

  3. 3

    黄花鱼收拾、清洗干净；

  4. 4

    在鱼身两面切花刀；

  5. 5

    撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟；

  6. 6

    将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上；

  7. 7

    锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色；

  8. 8

    捞起沥干油，盛入盘中；

  9. 9

    撒上红椒丝；

  10. 10

    锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖；

  11. 11

    顺一个方向搅动，煮至沸腾；

  12. 12

    加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠；

  13. 13

    打明油；

  14. 14

    将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上；

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    撒上香葱即可，美味制作完毕喽～

    16. 注意事项：
    1.可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
    2.煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
    3.鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。