黄中带绿——茼蒿炒鸡蛋

    选购茼蒿时要求其绿色应一致，完全挺拔，无伤害。市场上一般把茼蒿捆成小把出售，选购时需要注意：如果有些茼蒿的叶子呈黄绿色，茼蒿茎变软、萎缩不挺拔，表明茼蒿已经不新鲜了。

1.  材料

    主料：生鲜茼蒿250克，鸡蛋3个。

    辅料：色拉油3～4匙，酱油、精盐、胡椒粉、葱花各适量。

2.  做法

    1.将茼蒿择洗干净，沥干后切成2～3厘米的段。

    2.微波容器内淋入1～2匙色拉油，将鸡蛋磕开倒入，滑散搅匀，加盖入炉高火2分钟（中途搅动1～2次）。然后将鸡蛋饼划拨成块，盛出。

    3.微波容器内放入葱花，淋入2～3匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分 （中途搅动1次）。

    4.出炉放入茼蒿，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟（中途搅拌并加入酱油、精盐、胡椒粉）。

    5.出炉放入预熟的鸡蛋，拌匀，加盖入炉高火30秒即可。