板栗炒鸡蛋的制作方法

将鸡蛋打人碗中，加精盐、料酒，搅拌成蛋液;板栗划十字形刀纹，放人沸水中把刀口烫开，捞出沥干水分，剥去外壳和内皮，再放清水中煮至半熟。

炒锅置旺火上，加熟猪油烧至七成热，倒人蛋液，摊成蛋饼，熟时出锅，切成栗子大小的块。

炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至五成热，下人栗子翻炒，倒人肉汤，加酱油、白糖炒5分钟，汤汁不多时，倒人蛋块，加味精调味，烧开后翻炒均匀，即可装盘。