酱香浓郁的萝卜牛腩煲

    我很爱吃牛肉，牛腩也是，牛腩最好的吃法就是拿来煲汤，现在已经入秋了，天气开始转凉，多吃些牛羊肉可以补气强体。今天给大家介绍的这套菜是萝卜牛腩煲，是广东的一道名菜，如果在炖的时候加入广东的豆瓣酱和柱候酱，那是美味不过的，这些酱料在网上可以购到。

1.  材料

    主料：牛腩1500克

    配料：白萝卜适量

    调料：柱候酱25克、黄酒15克、广东豆瓣酱10克、耗油15克、生抽15克、盐8克、白糖10克、老抽少许、葱姜蒜香料适量

2.  步骤

1.将所需的材料准备好。

2.牛腩洗净切成四五公分的大块备用。

3.葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料三个，香叶三片，桂皮一小块，白芷一片，陈皮少许，如果有草果可放一个。

4.白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如果不会滚刀切就切一般的块。

5.焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放入少许的葱姜，大火烧开，撇去

浮沫，约两分钟后捞出来，捡去葱姜。

6.锅倒入少许油，开小火，温油煸豆瓣酱十秒钟，然后下柱候酱稍煸几下，放足热水烧开，水量参考图片。

7.烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、耗油、白糖、盐和所有香料烧开。

8.锅内多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸时间太长。

9.把炸好的葱姜倒入炖着的牛肉中搅匀后，大火烧开，然后开小火焖两个小时，想办法让水面保持微开。

10.牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟左右，就可以了。

11.吃的时候可以盛出来直接吃，或者是把牛肉萝卜和汤盛在烧锅里烧开勾一个芡，然后放在垫有青菜叶的砂煲里烧开上桌，这样味道更加浓郁，更有气氛，也是饭店的吃法。